今年非常手癢的決定來做西方人過節的特別甜點：fruitcake.
說實話我吃過 fruitcake，但是從來沒有喜歡過，總覺得太甜了。
那幹麻做個自己都不想吃的東西？

就是想要應景嘛！:p

最原始的食譜是 google 找到的：
http://southernfood.about.com/od/christmasfood/r/blxm134.htm

因為原料不好找的原因我稍微簡化，然後也把分量砍了一半。
（開玩笑，12 顆雞蛋，是要我用蛋糕蓋個城堡嗎？）

Ingredients
A
-3 X 398 ml Mixed Fruit Cans
-1 pounds chopped pitted dates
-2 pounds dark raisins
-1/2 pounds coarsely chopped peacans
-200 ml (think I actually used up to 250ml..) Brandy

B
-1/2 pound butter
-1/2 pound light brown sugar
-6 large eggs
-1/6 cup lemon juice
-1/4 cup orange juice

C
-2 cups flour, sift before measuring
-1 teaspoon baking powder
-1 teaspoon baking soda
-1/2 tablespoon ground cinnamon
-1/4 teaspoon allspice (yes, there's something called allspice)


Preparation

1. 水果罐頭的湯汁都倒掉，把所有材料 A 的東西都混在一起，
攪拌均勻以後蓋起來浸個過夜至 48 小時。

2. 奶油跟雞蛋放置到室溫，先將奶油稍微打發，一點一點加入紅糖，
攪拌均勻之後開始打入雞蛋。

3. 一次打入一個雞蛋，每次都攪勻之後才再打入下一個。

4. 材料 C 的東西都先篩過。

5. 把檸檬汁跟柳橙汁加入混勻了的泥狀物裡，攪拌均勻。

6. 分三次把材料 C 加入一起打勻。

7. 找一個很大的碗把打好的麵糊跟吸飽白蘭地的所有材料混在一起，
請一定要攪拌均勻。（我在這裡結果是用手下去攪拌了）
殘餘的白蘭地也要一起拌進去。

8. 烤箱預熱 250 F

9. 在烤盤上抹油。（我製作的份量要一個環型蛋糕烤盤 + 一個土司烤盤）

10. 把混合物倒入烤盤中，進烤箱用隔水加熱的方式烤。
土司烤盤要四個小時，環型蛋糕烤盤要六個小時。

11. 烤完之後拿出來待涼，從模子裡倒出來，再刷上一層白蘭地，
用保鮮膜包起來就可以了，可以保存到四個星期，
每個禮拜再刷上一層白蘭地會更香。之後可以把蛋糕放冷凍來保存。



成品圖如下:

真的，做起來份量就是這麼多。





不過說實話我還沒切開，也還沒吃，所以不知道到底算不算成功，
至少賣相跟香味是還算可以啦。 *羞*

等找到人試吃以後會上來回報的。

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